Никога не е имало по -добро време да научим как да пикаем

Нашата къща е цялостна с дребни мемоари от предишното лято: дребни джунджурии от теракота от крайбрежните ваканции, купа, цялостна с камъчета, събрани на разнообразни плажове. По -голямата част от нашите сувенири се намират в кухнята, въпреки че, сходно на домашно доматено пюре от Гърция и изострен чесън резерват, ние се сблъскахме в Шри Ланка, както и тези от доста по -близо до дома, плодовете и зеленчуците, които се резервираме. Ако смятате, че запазването на храната не е за вас, че наподобява като огромно, комплицирано начинание, изискващо особено съоръжение и доста зеле, които ще смърди къщата, предлагаме друг тип план за запазване: три мощно приспособими, само че ясни предписания. Следва е една за туршия с оцет, който работи за всички твърди зеленчуци. И най-после, сладка и кисела приятност, подобаваща за всички меки плодове на сезона: смокини, сливи, боровинки, домати.

Каквото и да извършите в този момент през последните дни на лятото, ще бъде там за вас в бъдеще, когато имате потребност от нещо, което да озари яденето ви или деня ви.

Съвет

Един от най-лесните способи да започнете е като извършите буркан с консерви, до момента в който готвите вечеря, употребявайки този спомагателен обичай патладжан или някои моркови, които сте оставили в чантата. Не е нужно да вършиме тонове, това, което имате на разположение, постоянно е задоволително.

aubergine и chilli туршии

Това е страхотна туршия (дори в случай че наподобява на маринования октопод). Той има дъвчаща текстура, която работи в действителност добре в сандвич с риба звук или с малко моцарела и босилек с няколко спомагателни люспи от пикантен червен пипер от горната страна.

За да се направи 500гр бурка Оберините, нарязани по дължина по дължина, по-късно нарязани на дълги, тънки ленти, тъй че да наподобяват на в действителност дебели обувки.

Поставете ги в огромен гевник, поръсете солта на трапезата на всички места и разбъркайте добре. Оставете настрани в мивката или огромна купа за два до три часа, като се смесват понякога. Ивиците ще омекнат и би трябвало да се изтеглят непотребната вода.

Извадете патладжана в купа. Добавете люспите на люспите и изсушените ригано, разбъркайте добре, тъй че лентите да са добре покрити, по-късно прехвърлете в чист буркан, като се уверите, че наличието е компактно компресирано. Оставете настрани за една нощ при стайна температура.

На идващия ден от горната страна намажете буркана със зехтина, като смесите добре, с цел да покриете патладжана. Натиснете лентите надолу, тъй че да са потопени. Това може да се съхранява в тъмна килерче или в хладилника до две седмици. След като се отвори, дръжте го в хладилника, където ще продължи една седмица.

шафранци от шафран

Това е страховит туршия, който да има на ръка в хладилника. Той прибавя Zing и Crunch към всяко хранене. Ние мислим за това като за салата в буркан и се радваме да я сдвояваме с пара за ориз и риба за уравновесено, блестящо хранене.

Можете да смесвате и съпоставите зеленчуците, които употребявате. Моркови, мули, репички, Колраби-Всякакви мощно текстурирани зеленчуци работи добре тук. Това сподели, че тази композиция от сладостен картоф, шафран и копър в действителност е доста добра. Ако имате нащърбен пилинг, това е подобаващ миг да го разбиете. Отнема единствено минути, с цел да създадете прелестни тънки джулиен ленти, които в действителност прибавят към текстурата.

За да извършите 750g буркан

Shred the fennel with a sharp knife and mix with the sweet potato and salt, then place in a large bowl.

Add the rice wine vinegar, water, sugar and saffron to the lemon strips in the small saucepan and heat until the liquid just comes up to a boil, then pour over the Зеленчуковите ленти, с цел да се потопят изцяло.

Прехвърлете всички зеленчуци в огромен чист буркан и изсипете цялата течност за мариноване върху тях. За най -добър усет, съхранявайте в хладилника за няколко месеца. Това ще продължи две седмици, един път отворена.

смокиня и джинджифил

запазете някои от отличните смокини в сезон в този момент, тъй че можете да се насладите на най-хубавия съпътстващ на коледната си дъска. Ако можете, направете по -голяма партида и дръжте някои буркани, които да раздадете. Най -добрите дарове са консумативни.

За да извършите два буркана 500 g

Place the diced onions and vinegar in a large saucepan and cook on a low heat until the onions start to soften, about 10 minutes.

Add the chopped ginger, sliced ​​garlic and chilli to the saucepan and sauté for another five минути.

Добавете синапените семена, дафиновите листа и солта, последвани от смокини и домати. Увеличете котлона и гответе за 10 минути, до момента в който плодовете стартират да се разпадат и просто започнете да хванете на дъното на саксията.

Намалете топлината до ниско. Добавете захарта и изсушените касис и гответе на невисок къдряне, до момента в който патронникът се сгъсти изцяло, към 20-25 минути, като разбърквате понякога и поддържате топлината в действителност ниска.

Прехвърлете в два горещи стерилизирани буркана и уплътнете, до момента в който е горещо. Съхранявайте в тъмна килерче до шест месеца. След като се отвори, съхранявайте в хладилника и консумирайте в границите на четири седмици.

Научете първо за най -новите ни истории - следвайте списание FT Weekend на и FT Weekend на

Pickles Honey & Co запазете усета на лятото